Веррины с Сельдью и икрой Палтуса
Фуршетные веррины с Сельдью, икрой Палтуса и острым соусом
Миниатюрные порционные закуски в стаканчиках — современный формат. Сочетание соленой сельди, острой томатной основы и деликатесной икры палтуса создает яркий вкусовой контраст. На фото рядом с верринами вы видите второй тип канапе — Золотую Сельдь на ржаном хлебе со свекольным муссом.
Ингредиенты
На 10 порций:
- филе Сельди — 200 г;
- икра Палтуса (черная) — 1 баночка;
- помидоры Черри желтые — 5-6 шт;
- соус томатный острый (выбирайте любимый, по вкусу) — 100 мл.
Декор и финиш:
- порционные вилочки для канапе;
- маленькие прозрачные пластиковые фуршетные стаканчики для верринов (форма фуршетная, форма "Ромб" 95 мл).
Приготовление
- Нарежьте филе сельди на одинаковые небольшие кусочки.
- Желтые помидоры Черри разрежьте на тонкие кружочки. Это создаст контраст при подаче.
- На дно каждого веррина налейте небольшое количество острого томатного соуса.
- Фуршетную вилочку поместите в стаканчик на один из углов. На неё положите кусочек сельди. Чтобы сельдь не съежала, промокните её бумажным полотенцем.
- Дополните канапе ломтиком желтого черри.
- Сверху на рыбу аккуратно выложите небольшое количество икры Палтуса.
Сервировка
Подавайте закуску охлажденной. Стаканчики-веррины должны быть небольшого размера, чтобы их удобно было брать во время фуршета.
Советы
- желтые Черри создают нарядный визуальный контраст с черной икрой и красным соусом;
- именно черная икра Палтуса придает закуске премиальный вид.
Комментарии
Отправить комментарий