Рулет из прошутто с сыром буррата, песто и рукколой: рецепт закуски

Рулет из Прошутто Крудо с сыром Буррата и соусом Песто

Изысканный рулет из ветчины Прошутто Крудо с нежной начинкой из бурраты, вяленых томатов и рукколы. Это классическое сочетание вкусов в новой, эффектной подаче, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты

На 2 рулета:

• Прошутто Крудо (тонкие слайсы) — 10 шт или 2 упаковки;
• Сыр Буррата — 1 крупный шарик;
• Руккола свежая — 2 горсти;
• Сыр Пармезан (тертый) — 50 г.

Соус и заправка:

• Соус Песто — 2 десертные ложки;
• Вяленые томаты в масле — 8 шт;
• Бальзамический соус-крем — для финиша.

Декор и финиш:

• тертый Пармезан;
• капли Бальзамического соуса-крема.

Приготовление

1. Подготовьте рабочую поверхность, расстелив пищевую пленку.
2. Выложите 5 слайсов Прошутто внахлест друг на друга, формируя прямоугольный пласт.
3. Равномерно смажьте ветчину соусом песто.
4. Обязательно порежьте вяленые томаты на кусочки: если оставить их целыми, рулет будет сложно красиво разрезать. Нарежте 4 шт.
5. Разложите кусочки томатов и распределите нежную сердцевину сыра Буррата по поверхности.
6. Сверху выложите слой свежей Рукколы.
7. Плотно сверните ветчину в рулет при помощи пленки, формируя аккуратную "колбаску".
8. Уберите рулет в холодильник не менее чем на два часа: это критически важно для того, чтобы форма закрепилась.

Сервировка

Достаньте охлажденный рулет и нарежьте его на порционные кусочки. Выложите на блюдо, обильно посыпьте тертым Пармезаном и нанесите на каждый кусочек по капле бальзамического соус-крема.

Советы

• Используйте пропорцию: на 5 листочков прошутто идет половина шарика бурраты, тогда рулет будет держать баланс вкуса и формы.
• Бальзамический соус-крем лучше наносить точечно, чтобы не перебить вкус нежной ветчины.

---

Ищете, что подать вместе с этим рулетом? Попробуйте мой хрустящий Жареный Камамбер в фисташковой корочке. Горячий сыр и холодная ветчина — лучшее сочетание для праздничного стола!